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白酥里脊

编辑:小豹子/2018-05-11 20:00

白酥里脊的做法详细介绍

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分类标签:鲁菜营养不良食谱青少年食谱家常菜谱健脾开胃食谱
菜品口味甜咸味主要工艺
食材明细
猪里脊肉250克
洋葱(白皮)10克玉兰片10克
豌豆凤凰彩票网(5557713.com)10克香菇(鲜)5克
小麦面粉10克鸡蛋清50克
淀粉(玉米)203克猪油(炼制)75克
4克黄酒2克
花椒1克味精1克
白砂糖5克大葱3克
3克

白酥里脊的做法详细步骤

1. 葱、姜去皮切细末备用;
2. 将干淀粉(5克)调成湿淀粉(10克);
3. 花椒放碗内泡出花椒水待用;
4. 把里脊肉剁成泥,加葱、姜末、味精、黄酒、花椒水、精盐拌匀,做成一个大丸子,沾上一层面粉,再用手拍成扁圆形厚饼;
5. 把鸡蛋清抽成蛋泡糊,加干淀粉搅匀;
凤凰彩票欢迎你(5557713.com) 6. 将蛋泡糊的一半放在盘内抹平,把肉饼放在蛋泡糊上,再把上面抹上一层蛋泡糊,勺内放入猪油,油烧至五成热时,将肉饼放入油内两面炸成浅黄色捞出,用刀切成2厘米宽的条摆在盘内;
凤凰彩票娱乐平台(5557713.com) 7. 将洋葱、玉兰片、香菇切成片;
8. 勺内放油,把配料放入勺内煸炒一下,添上汤100毫升,加精盐、黄酒、味精、白糖;
9. 烧开后用淀粉勾芡,淋猪油,浇在里脊上即成。

白酥里脊的做法小贴士

制作要诀:
备猪油750克,实耗约75克。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 美食分享,让更多人知道

白酥里脊